|
Рецепты раздела 'Вторые блюда' РУЛЕТЫ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И ГОРОШКОМ 5 тонких ломтиков телячьего или свиного окорока, 200 г мясного фарша, 1 яйцо, 1 булочка, 50 г сметаны, соль, перец, мускатный орех, 100 г сливочного масла, 25 г муки, 200 г свежего или консервированного зеленого горошка, мясной бульон. Ломтики окорока отбить, посолить и поперчить. Мясной фарш положить в миску, добавить намоченную в сметане булочку, яйцо, соль, перец, мускатный орех, перемешать и выложить фарш на ломтики окорока. Свернуть рулетами, сколоть деревянными зубочистками, обвалять в муке, обжарить в сливочном масле. Тушить, периодически помешивая и поливая их образовавшимся соком. Незадолго до готовности добавить зеленый горошек и еще немного потушить. АЗУ 800 г мякоти, 100 г жира животного топленого, 100 г томатного пюре, 200 г лука репчатого, 30 г муки , 200 г свежих помидоров, 150 г соленых огурцов, 500 г картофеля, 4-5 зубчиков чеснока, специи, соль. Мякоть говядины нарезаем брусочками по 10-15 г, солим, перчим, и обжариваем, заливаем горячей водой, добавляем пассированный томат-пюре и тушим до готовности при слабом кипении под закрытой крышкой. Бульон с мяса сливаем и разводим в нем пассированную без жира муку, кладем туда нарезанные соломкой соленые огурцы, пассированный лук, перец, соль. Полученным соусом заливаем мясо, добавляем жареный картофель и тушим еще 15-20 минут. За 5-10 минут до готовности кладем свежие помидоры, лавровый лист. ГОВЯДИНА ПО - СТРОГАНОВСКИ На 500 г мякоти говядины – 1 столовую ложку муки, 1 стакан мясного бульона, 1 чайную ложку готовой горчицы, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки масла для жаренья, перец, соль. Ломтики говядины слегка отбивают, нарезают крупной соломкой, солят, перчат и выдерживают в холодильнике 2 часа. Муку слегка поджаривают в масле, разводят бульоном, вмешивают готовую горчицу, перец, соль, варят 10-15 минут и процеживают. Кусочки говядины жарят в масле 15-20 минут (до блестящей коричневатой корочки), заливают подготовленным соусом, сметаной и прогревают. ШАШЛЫК КЛАССИчЕСКИЙ 1 кг баранины, 5-6 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 0, 5 стакана 3- х процентного уксуса, 3-4 помидора, 4 столовых ложки соуса ткемали, порошок барбариса сушеного - на кончике ножа, 1 лимон, 20 г топленого бараньего сала, перец черный молотый, зелень, соль - по вкусу. Мясо нарежьте небольшими кусками, сложите в эмалированную или стеклянную посуду, посолите, посыпьте молотым перцем, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешайте. Посуду накройте крышкой и на 2-3 часа поместите в холодное место для маринования. Куски мяса нанижите на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смажьте их растопленным курдючным салом. Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени следует 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожарилось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на сковороде. СВИНИНА ПОД ШУБОЙ Подмороженную свинину нарежьте на порционные ломтики, отбейте каждый кусок, посолите, поперчите. Майонез смешайте с аджикой или острым кетчупом и смажьте каждый кусочек мяса. Все сложите в кастрюлю и поставьте на ночь в холодильник, чтобы мясо замариновалось. Отваренный в мундире картофель охладите, очистите, натрите на терке. Достаньте мясо из холодильника, уложите на противень и на каждый кусок мяса положите сначала измельченный репчатый лук, затем горкой натертый отварной картофель, посыпьте тертым сыром, смажьте смесью из майонеза и аджики. Сверху положите помидор, нарезанный кружочками, посыпьте петрушкой. Запекайте в духовке, часто поливая выделяющимся соком. |
|
||||||
 | ||||||
Рецепты от ЗВИ |
| |||||
 |
главная о доставке бытовой техники варианты оплаты техники новости сервис контакты вакансии отзывы покупателей
© 1998-2019 ОАО ЗВИ |